Welttag der Lebensmittelsicherheit 2023: Fundierte Wissenschaft ist die Grundlage für Lebensmittelstandards, die Leben retten

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In diesem Jahr findet zum fünften Mal der Welttag der Lebensmittelsicherheit (WFSD) statt, der jedes Jahr am 7. Juni stattfindet. Die Reise, einen Tag der Sensibilisierung für die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit zu widmen, begann im Jahr 2016, als die Codex-Alimentarius-Kommission ihre Arbeit aufnahm Auf der 39. Tagung wurde einstimmig beschlossen, einen Vorschlag zu unterstützen, den Welttag der Lebensmittelsicherheit im Rahmen der Vereinten Nationen (UN) dauerhaft zu begehen. Nachdem die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und die Weltgesundheitsorganisation (WHO) im Jahr 2017 ihre Unterstützung für einen solchen Tag zum Ausdruck gebracht hatten, und durch die Bemühungen der Regierung von Costa Rica, ernannte die UN-Generalversammlung den 7. Juni offiziell zu diesem Tag Den Welternährungstag durch die Verabschiedung der Resolution 73/2501 im Dezember 2018 verabschiedet.

Der WFSD ist eine wichtige Anerkennung für die grundlegende Rolle der Lebensmittelsicherheit bei der Erreichung der Ernährungssicherheit sowie für ihre zentrale Bedeutung im Agrar- und Ernährungssystem. Auch wenn der WFSD einmal im Jahr stattfindet, muss die Lebensmittelsicherheit das ganze Jahr über geschützt werden, um weiterhin gute Gesundheit und ausreichend Nahrung für alle zu fördern. Es spielt auch eine Schlüsselrolle bei der Unterstützung des Wirtschaftswachstums und der Erleichterung des internationalen Handels.

„Lebensmittelsicherheit geht jeden etwas an.“ Das WFSD-Motto betont, dass Lebensmittelsicherheit wirklich eine gemeinsame Verantwortung ist, da wir alle unseren Teil dazu beitragen müssen. Die Sicherheit von Lebensmitteln vom Bauernhof bis zum Tisch ist in der Tat ein komplexer Prozess, bei dem jeder im Agrar- und Lebensmittelsystem seine Rolle spielen muss – von politischen Entscheidungsträgern und Regulierungsbehörden bis hin zu Lebensmittelherstellern, -verarbeitern, -händlern und Verbrauchern.

Auch wir von der FAO müssen unseren Beitrag leisten. Wie wir kürzlich in den „Strategischen Prioritäten der FAO für Lebensmittelsicherheit“2 dargelegt haben, besteht unsere Mission darin, „die Mitglieder dabei zu unterstützen, die Lebensmittelsicherheit auf allen Ebenen weiter zu verbessern, indem wir wissenschaftliche Beratung bereitstellen und ihre Lebensmittelsicherheitskapazitäten stärken, um effizienter, integrativer und widerstandsfähiger zu werden.“ und nachhaltige Agrar- und Ernährungssysteme.“ Das können wir natürlich nicht alleine schaffen. Wir arbeiten mit einer Vielzahl von Partnern zusammen, angefangen bei der WHO, mit der wir eine langjährige Partnerschaft pflegen, die alle Aspekte der Lebensmittelsicherheit abdeckt. Internationale Risikobewertungsgremien wie das Gemeinsame FAO/WHO-Expertenkomitee für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA), die Gemeinsamen FAO/WHO-Expertentreffen zur mikrobiologischen Risikobewertung (JEMRA) und das Gemeinsame FAO/WHO-Treffen zu Pestizidrückständen (JMPR) bringen FAO und WHO zusammen Die WHO soll unabhängige Risikobewertungen auf der Grundlage der besten verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnisse bereitstellen. Diese Risikobewertungen bilden die Grundlage für internationale Lebensmittelstandards. Ein Beispiel für diesen Prozess in der Praxis ist die Durchführung von Risikobewertungen durch das JECFA, auf deren Grundlage das Codex Committee on Contaminants in Food (CCCF) Risikomanagemententscheidungen trifft, die letztendlich von der Codex Alimentarius Commission (CAC) angenommen werden.

Inklusive und kollaborative Wissenschaft ist die verbindende Kraft, die im gesamten Prozess der Festlegung von Lebensmittelsicherheitsstandards zum Tragen kommt. Vor dem Treffen der FAO/WHO-Gremien wird ein öffentlicher Aufruf zur Einreichung von Daten veröffentlicht, in dem alle interessierten Interessengruppen aus öffentlichen und privaten Quellen auf der ganzen Welt aufgefordert werden, aktuelle wissenschaftliche Daten einzureichen, die in den Risikobewertungsprozess einfließen. Anschließend werden internationale wissenschaftliche Experten unter Berücksichtigung der geografischen Verteilung und der Geschlechtervielfalt zusammengebracht, um die gesammelten Daten auszuwerten und Schlussfolgerungen zur Risikobewertung zu ziehen. Diese Empfehlungen werden dann auf Codex-Ebene von den Mitgliedsländern diskutiert und Standards werden im Konsens verabschiedet.

Der kooperative und konsensbildende Aspekt dieses Prozesses ist zugleich wunderbar egalitär und komplex. Diskussionen über die Einführung von Lebensmittelstandards basieren auf den bestehenden rechtlichen Rahmenbedingungen und Handelsfragen, die für jedes Land einzigartig sind. Daher kann die Art und Weise, wie Länder mit unterschiedlichen Erfahrungen und Fachkenntnissen im Bereich Lebensmittelsicherheit die Risikoniveaus im Bereich Lebensmittelsicherheit einschätzen, unterschiedlich sein. Der Aufbau einer gemeinsamen Basis trotz dieser Unterschiede kann Zeit in Anspruch nehmen und erfordert gemeinsame Anstrengungen aller Parteien, um auf einen Konsens hinzuarbeiten. Das Ergebnis dieses Prozesses ist jedoch nicht nur erfreulich, sondern auch wichtig: die Entwicklung von Standards und Normen, die alle Aspekte der Lebensmittelsicherheit abdecken (von der Lebensmittelhygiene über Lebensmittelzusatzstoffe, Pestizidrückstände, Rückstände von Tierarzneimitteln, Kontaminanten, Kennzeichnung usw.). sind international anerkannte Bezugspunkte für alle Länder.

Das diesjährige WFSD-Thema „Lebensmittelstandards retten Leben“3 trifft den Kern der Codex-Arbeit. Durch die Gewährleistung der Sicherheit und des Nährwerts von weltweit gehandelten Lebensmitteln tragen Codex-Standards dazu bei, Ausbrüche von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten in einer Welt zu verhindern, in der Lebensmittelversorgungsketten immer komplexer werden und Lebensmittel immer schneller über längere Distanzen transportiert werden.

Lebensmittelstandards müssen nicht nur für den regionalen und internationalen Handel, sondern auch für die heimischen Märkte gesundheitsschützend sein. Dies ist wichtig, da wir wissen, dass Länder mit niedrigem und mittlerem Einkommen (LMICs) eine überproportionale Hauptlast der weltweiten Belastung durch lebensmittelbedingte Krankheiten tragen. LMICs mit begrenzten Ressourcen und Kapazitäten zur Durchführung ihrer eigenen Risikobewertungen zur Lebensmittelsicherheit stützen sich auf Codex-Standards für ihre inländischen Märkte und haben gleichzeitig Zugang zum internationalen Handel. Allerdings können Lebensmittelsicherheitsstandards vor Ort keine Wirkung entfalten, wenn es an Kapazitäten für deren Umsetzung und Durchsetzung mangelt. Fragmentierte und heterogene Agrar- und Ernährungssysteme mit geringer Koordination zwischen den Akteuren, mehrere verantwortliche Organisationen mit sich überschneidenden Mandaten, fehlende Anpassung an lokale Gegebenheiten, mangelnde Harmonisierung von Standards und begrenzte Durchsetzungskapazitäten (z. B. unzureichende Lebensmittelinspektoren) sind einige der Herausforderungen von Stakeholdern für die Umsetzung von Standards zitiert. Zu diesem Zweck ist die FAO bereit, Länder bei der Gestaltung der richtigen politischen Instrumente und dem Aufbau institutioneller Rahmenbedingungen zu unterstützen, um sicherzustellen, dass die Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und -qualität gemäß den Codex-Standards erfüllt werden.

Schließlich ist es in dieser Zeit des raschen Wandels der Agrar- und Ernährungssysteme und phänomenaler wissenschaftlicher Fortschritte immer wichtiger, dass wir mit den sich ändernden Kontexten Schritt halten, damit Lebensmittelstandards zuverlässig, robust und relevant bleiben. In dieser Hinsicht ist Vorausschau ein wichtiger zukunftsorientierter Ansatz in unserem Lebensmittelsicherheits-Toolkit, der dabei hilft, aufkommende Herausforderungen und Chancen proaktiv zu erkennen und zu überwachen. Dadurch können wir darauf vorbereitet sein, fundierte Entscheidungen über die Überarbeitung oder Festlegung internationaler Lebensmittelstandards zu treffen und gleichzeitig den nationalen Behörden und Akteuren der Wertschöpfungskette verbesserte Orientierungshilfen zu bieten. Da das Jahr 2030 vor der Tür steht, stärkt die strategische Vorausschau unsere Bemühungen, unsere Agrar- und Ernährungssysteme „zukunftssicher“ zu machen, indem wir aktuelle Entscheidungen ermöglichen und kollektives Handeln in diesem sich schnell entwickelnden Kontext mobilisieren.

© FAO, 2023 Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen „Die in dieser Veröffentlichung geäußerten Ansichten sind die der Autoren und spiegeln nicht unbedingt die Ansichten oder Richtlinien der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen wider.“

Autor

Corinna Hawkes, Ph.D.ist Direktor der Abteilung Lebensmittelsysteme und Lebensmittelsicherheit der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO).

Verweise

Corinna Hawkes, Ph.D.ist Direktor der Abteilung Lebensmittelsysteme und Lebensmittelsicherheit der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO).